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Chips from kohlrabi leaves – better than the bulb

Want to know a recipe for Beginners? Try this: Chips made out of the leaves of Kohlrabi. I bring them to all my workshops and everybody love them.

Huitlacoche oder Maisbeulenbrand – mexikanische Delikatesse am Schweizer Mais

Maisbeulenbrand nennen die Bauern in der Schweiz den Pilz. Die Bauern in Mexiko freuen sich über jeden befallenen Maiskolben, denn bei ihnen gilt der Pilz,

Geschmorte Karotten mit dem Pesto von Karottenkraut auf Randen-Couscous

Es ist Karottenkraut-Saison! Jetzt ist es noch frisch und jung, ideal, um es zu einem Pesto zu verarbeiten. Darum stelle ich Euch hier eines der ersten Rezepte vor,

Fried peel of sunchokes by Karim Schumann

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I met Karim Schumann a couple of years ago at Waldhotel Davos. A great young chef, who told me, that he likes to cook vegetables and that he for example uses the peel of the sunchoke in a dish.

Candied fennelstem and sirup made out of fennelstem

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This postis about how to make candied fennelstem and sirup out of fennelstem. It hasn’t been translated in English yet.

Gekochte Blüten der Haferwurzel

This postis about the flower of the oat root, which I have cooked lately. It hasn’t been translated in English yet.