Leaf-to-Root.com
Esther Kern
esther[at]waskochen.ch

 

–––––––
PRESSE

 

–––––––

Seit ich «Leaf to Root« 2014 ins Leben gerufen habe, wurden schon unzählige Berichte in Zeitungen, Magazinen, Radio und Fernsehen veröffentlicht. Ein Auszug:


August 2018

taz am Wochenende und taz.de

Darüber habe ich mich sehr gefreut: Die deutsche taz hat ein grosses Interview mit mir abgedruckt. Dazu ein Rezept von Xu Long. Food-Autor Jörn Kabisch liess sich vom Gemüsevirus anstecken. Hier gehts zum PDF und hier zur Website der taz>

 


August 2018

Tagesanzeiger

Eine Seite vom Food-Journalisten (und meinem ehemaligen Arbeitskollegen beim Züritipp/Tages-Anzeiger) Daniel Böniger über mein neues Projekt, Wissen über spezielle Gemüseteile in der ganzen Welt zu sammeln, angefangen in Peking/China, beim chinesischen Staatskoch Xu Long. Danke, Böni! Hier den Artikel lesen>>>


Juli 2018

Südkurier

Artikel über «Leaf to Root» von Sira Huwiler. Hier lesen>>>


Juli 2018

Berliner Zeitung

Sabine Rohlf von der Berliner Zeitung schreibt über den Küchentrend «Leaf to Root», der in aller Munde ist. Hier gibt es den ganzen Artikel>>>


Juni 2018

Süddeutsche Zeitung

Die Journalistin Kathrin Hollmer besucht einen Kurs, den ich gemeinsam mit Andree Köthe an der Genussakademie Bayern gegeben habe. Resultat: Ein wunderbarer Artikel. Hier lesen>>>


Juni 2018

Blog Highfoodality.de

Eine sehr ausführliche und schöne Rezension von meinem Profi-Kurs, den ich gemeinsam mit 2-Sterne-Koch Andree Köthe an der Genussakademie in Bayern gegeben habe. Hier lesen>>>


Mai 2018

Swiss Cuisine & Hospitality

Artikel von Sabrina Glanzmann über das Parabere-Forum in Malmö,wo 400 Frauen aus der Gastronomie zusammenkamen. Ich hatte die Möglichkeit, die Initiative «Leaf to Root» auf der Bühne zu präsentieren. Ganzen Artikel lesen>>>

 


May 2018

Wiesentbote

Artikel über den Profikurs «Leaf to Root», den ich gemeinsam mit Sternekoch – und Koch des Jahres 2012 – Andree Köthe vom Restaurant «Essigbrätlein» in Nürnberg an der Genussakademie Bayern gebe. Ganzen Artikel lesen>>>

 


April 2018

Falstaff

Artikel über den Kochkurs an der Genussakademie Bayern, den ich gemeinsam mit Sternekoch Andree Köthe gebe. Zum Artikel>>>


März 2018

Lunchgate Insider

Im Kulinarik Blog ist der Workshop während der Rübis&Stübis-Genuss-Wochen im Geroldsgarten im März nachzulesen. Zum Artikel>>>


März 2018

Website Gault&Millau, Pascal Grob bloggt über einen meiner Hotspots in Zürich.


März 2018

HTR

Bericht über das 4. Parabere Forum in Malmö, über meine Aktionen mit Rebecca Clopath und Leaf-to-Root. Hier lesen>>>


Februar 2018

Nomination Cook Book Shortlist an der Cookbook Fair 2018

http://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards (Categorie B19 / Private Websites)


Januar 2018

NZZ Bellevue

Jocelyne Iten schreibt über die Teilnahme von Leaf to Root an der Criterion Messe am 8. April 2018


Januar 2018

Swiss Cuisine & Hospitality

Die erfahrene Food-Journalistin Sabrina Glanzmann schrieb über den Garten im Restaurant Schöngrün in Bern. Und über meine kleine Zusammenarbeit mit Geschäftsführer Jürg Wirz und dem Küchenteam unter der Leitung von Spitzenkoch Simon Sommer. Hier lesen>>>


November 2017

Interview Radio Cosmo (Radio Bremen/WDR)

Live-Interview über Leaf to Root, wie alles begann, Lieblingsrezepte und das Buch.

 


Oktober 2017 

Kolumne bei Fooby.ch

Esther Kern über das Potenzial von Kartoffelschalen, wie man sie verwerten kann und warum sie auch den Kartoffelkeim verkostet hat. Hier nachlesen > > >


Oktober 2017

Interview Markthalle Neun, Berlin

Für unseren Verlag, den AT Verlag, präsentierte ich das Kochbuch «Leaf to Root» in Berlin, im Kulinarik-Hotspot «Markthalle Neun». Clemens Niedenthal hat mich zu «Leaf to Root» und zum Buch interviewt. Hier lesen > > >


Juli 2017

Kolumne bei Fooby.ch

Esther Kern erzählt, warum man Tomatenkerne nie wegwerfen soll und was Spitzenköche damit zaubern. Hier nachlesen > > >


Juli 2017

Gast im ZDF Morgenmagazin «Volle Kanne»

ich zeigte den Zuschauern von «Volle Kanne», was «Leaf to Root» ist und wie man spezielle Gemüseteile verarbeitet. In einer kurzen Show mit Moderator Ingo Nommsen bereitete ich Karottenkraut-Pesto oder Kohlrabiblatt-Chips zu. Hier anschauen > > >


Juni 2017

Gourmand World Cookbook Award
Just awarded 3rd Place BEST VEGETARIAN COOKBOOK WORLDWIDE 2017 in China – so honored!

 


Juni 2017

Bild der Frau Magazin
Damit auch Deutschlands Frauen im Bild sind, was Blätter, Wurzeln, Strünke und Knollen anbelangt, hat die deutsche Journalistin Sira Huwiler über das Buch «Leaf to Root» berichtet. Mit einer Reportage, mit Tipps und mit Rezepten aus dem Buch. Die Bild der Frau scheute dafür auch keinen Aufwand: Für das Foto wurde sogar ein Fotograf aus Köln eingeflogen… Das wir es dereinst in die Bild der Frau schaffen würden – wer hätte das gedacht;-) Den ganzen Artikel kannst Du hier lesen


30. April 2017

Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

Wow, fast eine ganze Seite widmete uns die Sonntagszeitung der FAZ. Journalistin Monika Herbst stellte unser Buch vor und nahm es als Anlass, sich intensiv mit dem Thema zu befassen. Dazu gab es drei Rezepte von Pascal Haag aus dem Buch, mit Fotos von Sylvan Müller. Den ganzen Artikel kannst Du hier nachlesen


Februar 2017

Mitteldeutscher Rundfunk MDR
Annette Militz interviewte Esther Kern zu Leaf to Root, zu historischen Hintergründen, zu Lieblings-Leaf-To-Root-Gemüseteilen. Hier kannst du den ganzen Beitrag anhören: www.mdr.de


Februar 2017

SonntagsZeitung

Journalistin Claudia Schmid schreibt: «Niemand hat sich bisher so umfassend mit Gemüseteilen befasst.» … «Das Buch hat sich als Standardwerk etabliert.» Den ganzen Artikel über Leaf to Root und darüber, wie man Federkohl von Blatt bis Wurzel isst.


Januar 2017

Stern Magazin – Ernährung und Genuss

Bericht über unser Buch mit Rezepten. Hier Lesen>> Gesund Leben


Januar 2017

Spiegel Online Buchbesprechung
Tatsächlich, nach einem kleinen Buchtipp im Dezember doppelt Peter Wagner von Spiegel Online im Januar nach. Wir fühlen uns geehrt bei Worten wie diesen:  «Was dem Fleischfreund das „Nose to Tail“, ist dem Wurzelsepp das „Leaf to Root“. Vegetarier schießen jetzt mit einem ernst zu nehmenden, großartigen Allesfresserkochbuch zurück.» … «Kern des Buches sind neben 70 ausgesprochen spannenden und oft überraschenden Rezepten etliche ausführliche Interviews mit Gemüseverstehern wie Yves Ollech und Andree Köthe vom Nürnberger Zweisterner „Essigbrätlein“, Søren Wiuff, Hauslieferant des Kopenhagener „Noma“ (bis vor Kurzem „Bestes Restaurant der Welt“) oder dem österreichischen Haubenkoch und Begründer der New-Green-Cooking-Bewegung Johann Reisinger.» … «Die Konsequenz, mit der das Autorentrio das Alles-ist-essbar-Konzept durchdekliniert, ist bislang unerreicht und empfiehlt „Leaf to Root“ als einen unentbehrlichen Bewohner in den Regalen der nach Vertiefung strebenden Kochschaffenden – sogar gemüseinteressierte Sterneköche werden hier wertvolle Anregungen und Tabubrüche mit vermeintlich „giftigen“, in Wahrheit aber den Gaumen immens anregenden Pflanzenteilen finden.» Den ganzen Artikel kannst Du hier lesen: www.spiegel.de


November 2016

Bioterra
Nicht nur in der Küche inspiriert «Leaf to Root» zu neuen Abenteuern. Auch im Garten lässt sich so einiges entdecken. Interview mit Esther Kern, dazu Rezepte von Pascal Haag und natürlich Fotos von Sylvan Müller. Dieser Artikel zeigt, was Gärtner im Buch lesen und 


November 2016

Züritipp – Vorschau auf den Auftritt am Slow Food Market

Alexander Kühn berichtet über den Slow Food Market, an dem das Buchteam von Leaf to Root die Showküche zusammen mit Slow Food Youth bespielen und während dreier Tage unser Buch vorstellen können. Ganzer Artikel>


Oktober 2016

Tages-Anzeiger
Der Kulinarik-Journalist Daniel Böniger interviewte die Zürcher Valentin Diem, Esther Kern, Maurice Maggi zu ihren Kochbüchern, die alle im Herbst 2016 im AT Verlag erscheinen. Wie sind die Bücher entstanden? Warum überhaupt Bücher? Und: Was macht die Bücher der drei so speziell? Den ganzen Artikel liest Du hier>


September 2016

Salz & Pfeffer
Die Fachzeitschrift Salz & Pfeffer besuchte Esther Kern in ihrem Garten, wo die Aktion «Leaf to Root» ihren Anfang nahm. Journalistin Viginia Nolan wollte wissen, was dahinter steht. Interview zum neuen Buch «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel»


September 2016

Salz & Pfeffer
Die Fachzeitschrift Salz & Pfeffer besuchte Esther Kern in ihrem Garten, wo die Aktion «Leaf to Root» ihren Anfang nahm. Journalistin Viginia Nolan wollte wissen, was dahinter steht. Interview zum neuen Buch «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel»


September 2016

Saisonküche

Radieschen: Eine Kolumne zum Thema «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel».


August 2016

Saisonküche
Zuckermais: Eine Kolumne zum Thema «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel».


Juli 2016

Saisonküche
Wassermelone: Eine Kolumne zum Thema «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel».


Juni 2016

Saisonküche
Erbse: Eine Kolumne zum Thema «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel».


Mai 2016

Saisonküche
Kohlrabi: Eine Kolumne zum Thema «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel».


März 2015

Marmite

Marmite widmete der Aktion Leaf to Root auf waskochen.ch ein umfassendes Gastgeberporträt. Wow, eine Ehre!

Bericht Marmite


Februar 2015

Hotellerie Gastronomie Zeitung
Journalistin Sarah Sidler griff unser Thema Leaf to Root auf und sprach mit den Köchen über Texturen, Gemüsevielfalt und neue Aromen:
Bericht in der Hotellerie Gastronomie Zeitung


Februar 2015

htr Hotelrevue

Journalistin Franziska Egli berichtete über meine Aktion Leaf to Root. Ganzer Artikel


Dezember 2014

Marmite Blog

Meine Aktion Leaf to Root im Blog von Marmite, dem Schweizer Gourmetmagazin.


Dezember 2014

Tages-Anzeiger

Der renommierte Journalist Thomas Wyss porträtierte mich in einem ganzseitigen Artikel. Anlass: Der Relaunch meiner Website waskochen.ch und der gleichzeitige Start der Aktion Leaf to Root. Ganzer Artikel.